2003年10月18日
楽健寺パン焼きレポート No.4
楽健寺のパン種の天然酵母食パン。おすすめの設定時間は5時間程度とのこと。ナショナルホームベーカリーで、ドライイーストのソフト食パンコースは約5時間。ぴったりやん！！ということで、昨日はこちらでやってみました。
すっごい柔らかい食パンになりました。おいしいけど、私は普通のコースで、ミミがぱりっとしてる方がすき。でも、こっちが好きな人もいると思うよ。タイマーで5時間後に設定するより、ボタン押すとこが少なくて便利です。
| 10:00 | 冷凍した基材を解凍して、前回の残りの種と砂糖大さじ半分ぐらいを加えて混ぜる。ホームベーカリーの天然酵母種起こしコースに投入。 | |
| 18:20 | 今回は種おこしに8時間ほど。もっと早くセットするはずだったのに、忘れてた。種の底に出た水分が分離しない程度に小麦粉を混ぜる。だいたい、大さじ2はい程度の場合が多い。 | 18:20 | 小麦粉、楽健寺の種などを計量して、ホームベーカリーにセットする。設定はソフト食パンコース。分量は「ホームベーカリーで楽健寺」の通り。 |
| 23:20 | ちゃんとふくらんで、仕上がりはふかふか。取り出しにくい。切りにくい。トーストしても柔らかい。ふわふわ好きにはおすすめです。 |
コメントはこちらへ >>Notebook :: Hibi no Note: 楽健寺天然酵母
Trackback on "楽健寺パン焼きレポート No.4"
このエントリーのトラックバックURL:
"楽健寺パン焼きレポート No.4"へのトラックバックはまだありません。
私も今日も楽健寺君に挑戦中。kimiちゃんに教えてもらった通り種を起してやってるんだけど、うまくいかないんだよねぇ。ナショナルじゃないからかなぁ。今日もこねが終ったあとHBで発酵に入ったあと1時間半ほど冷蔵庫に入れて発酵時間を短くして象印の7時間をナショナルの６時間に近づくようにやってみてるけどうまくいくかしら？だれか、象印のHBで楽健寺酵母成功してる人いないかしら？成功したときはすごくもちもちおいしかったぁー！kimiちゃんのいうとおり、バター入れないほうがおいしいね。