2003年10月13日
楽健寺パン焼きレポート No.3
楽健寺のパン種の天然酵母食パン。今日は、冷蔵庫で起こした種で焼いてみた。やっぱり成功。10回ぐらい連続でうまくいってるぞ。なんで？
| 10/11 16:00 | 基材（ニンジン、リンゴ、ヤマイモ 、ごはんのすりおろし）を作る。基材に砂糖大さじ半分ぐらいを加え、パン種の残りを混ぜたものを2組作り、冷蔵庫へ。基材の作り方は「ホームベーカリーで楽健寺」で。1組は昨日使った。 | |
| 10/13 13:15 | 今回は種起こしに冷蔵庫で45時間ほど。小麦粉、楽健寺の種などを計量して、ホームベーカリーにセットする。タイマーは6時間15分後の19:30。設定はドライイーストの食パンコース。分量は「ホームベーカリーで楽健寺」の通り。種が冷たいので、発酵時間を長くとってみた。 | |
| 19:30 | 今日も成功！冷蔵庫で起こした種は冷たいので、タイマー設定は長目がよさそう。今度は天然酵母コースに入れてみるつもり。 |
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コメントはこちらへ >>Notebook :: Hibi no Note: 楽健寺天然酵母
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