Notebook :: Hibi no Note

楽健寺パン焼きレポート No.1

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ママ友数人で、ホームベーカリーで楽健寺のパン種をつかって食パンを焼くのにチャレンジしている。でも、うまくいくのが私だけのようで、どうやって？って聞かれるので、種起こしからホームベーカリーの設定まで、報告してみることに・・・

09:00	冷凍していた基材（ニンジン、リンゴ、ヤマイモ 、ごはんのすりおろし）を電子レンジで解凍。ちょっと熱くなってしまった。失敗・・・
09:10	一応さめてから、砂糖大さじ半分ほど入れ、前のパン種の残りと混ぜる。
09:15	ナショナルホームベーカリーのホシノ天然酵母の種起こしコースで楽健寺の酵母の種起こし。温度はちょうどいいはずなので、最近、涼しくなってきたので利用。
15:30	いつも種起こしの時間は適当。今日は6時間ぐらい。種はぶくぶくふくらんでいて、底の方に水気が出ている。水気が分離しない程度に小麦粉を混ぜる。そのときによって違うけど、だいたい大さじ2ぐらい。
15:45	小麦粉、楽健寺の種などを計量して、ホームベーカリーにセットする。タイマーは4時間45分後の20:30。ちょっと短めだけど、カズマの寝かしつけの時間にかかりそうなので、この辺で。設定はドライイーストの食パンコース。分量は「ホームベーカリーで楽健寺」の通り。
20:30	いい感じの高さで完成！4時間45分でもばっちり。種がちゃんとできてれば、6時間かけなくてもいいのかも。

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• kimiko
• 21:08
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